Çok kuvvetli yağsı ve tipik kokulu; baharatlı, sıcak ve keskin lezzetlidir. Rengi açık yeşilden sarımsı kahverengine kadar değişir. İştahsız, hazımsızlık, midevi hastalıklar, baş dönmesine iyi gelir. Sinirleri uyarır. Terletici etkisi vardır.
Kimyonun dünyada en çok kullanıldığı yemekler pilav ve fasulyedir. Arap, Türk, Hint ve Meksika mutfaklarının tipik baharatıdır. Ayrıca her türlü etli yemeklerde, köftelerde, çorbalarda, lahanalı yemeklerde, sosis, av eti ve ton gibi sindirimi zor olan balıklarda, yumurta, peynir, sos, turşu ve baharat karışımlarında da kullanabilirsiniz.
