Kırmızı biberin kararıncaya kadar kurutulması ve tekniğe uygun olarak öğütülmesi ile elde edilen üründür. Rutubet ve nem oranı ideal %1-2 dir. Bol C vitamini içerir. İştah açar, hazmı kolaylaştırır.
Şekerli ürünler hariç, hemen her yemekte özellikle yöresel yemeklerde kullanılır. Ayrıca yumurta, peynir, deniz ürünleri, çiğ köfte, içli köfte, kebaplarda, sebze, tavuk, çeşitli soslar, et, çorba, pilav, salata, tahıl gibi yemeklerde de kullanabilirsiniz.
