Ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve acıdır. Çikolatanın iyi bir katkı maddesidir. Antiseptik, iştah açıcı, karaciğeri güçlendirici özelliklere sahiptir.
Kuzu eti, tas kebabı, et rosto, çeşitli soslarda, sütlü ve pirinçli tatlılarda, çikolatalı ve meyveli kek, pasta, çeşitli hamur işleri, krema, gözleme, komposto, boza, salep, tartlar ve bitki çaylarında kullanılır.
